.png)
Чисте філе дикого лосося. Натуральне холодне копчення на вишневій трісці без "рідкого диму". Благородна текстура та аромат багаття.
Використовуємо лише відбірного кижуча дикого вилову з максимальною щільністю м'яса.
Жодної хімії та "рідкого диму". Тільки натуральне холодне копчення на трісці вишні протягом 24 годин.
Правильний баланс жирності та вологи. Юкола не пересушена, легко відкушується та тане в роті.
Справжня юкола не робиться за пару годин. Ми суворо дотримуємось температурних режимів та використовуємо лише натуральні інгредієнти, щоб отримати ту саму еталонну текстуру.
Лише крупна морська сіль та дрібка перцю. Жодної хімії, консервантів або підсилювачів смаку. Риба бере рівно стільки солі, скільки потрібно.
Перед копченням філе дозріває у спеціальних камерах. М'ясо ущільнюється, виходить зайва волога, формується ідеальна структура для нарізки.
Ми використовуємо димогенератори та тріску натуральної вишні. Копчення триває 24 години при температурі до 28°C.
"За кожним ідеальним шматком юколи стоїть мій особистий контроль. Я не довіряю цей процес автоматам — температуру диму, якість вишневої тріски та ступінь просолу потрібно відчувати."
.jpg)
.png)
Ніяких ін'єкцій для збільшення ваги чи прискорювачів дозрівання. Тільки класичний сухий посол, який витягує зайву вологу та концентрує справжній смак дикої риби.
Вона повільно проникає у волокна, не перепалюючи м'ясо. Риба бере рівно стільки солі, скільки потрібно для ідеального балансу.
Після посолу філе відправляється у камери з температурою +2°C для ферментації. Це робить юколу ніжною та маслянистою.
Кожен шматок ретельно промивається від залишків солі перед тим, як відправитись на сушку та тривале копчення.
Так виглядає наша юкола в житті. Завантажуйте будь-які формати фото.
Понад 500+ задоволених покупців
"Це просто відвал башки! Риба жирненька, димом пахне неймовірно, зовсім не пересушена. Взяв на пробу 500г, з'їли за вечір. Наступного разу буду брати кіло. 🔥🔥🔥"
"Дякую за швидку доставку! Приїхало у вакуумі, термобокс зберіг холод. Юкола без кісток, дуже зручно їсти. Під темне пиво — ідеально. Окремий лайк за те, що без передоплат."
"Юкола просто супер, брали для гостей 1кг, розлетілася за 10 хвилин. Смак як у дитинстві з багаття! Всі питали контакти."